COCIN@ CON MIGUEL ANGEL: Ternera a la jardinera – Menestra logrosaniega.

Ternera a la jardinera:

Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla.

Ingredientes:

600 gramos de ternera cortada en filetes.

1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

2 patatas.

200 gramos de guisantes.

1 decilitro de aceite de oliva.

1 copa de brandy.

Sal

Pimienta negra molida.

1 zanahoria.

 

Pelar las cebollas y cortarlas a tiras, raspar la zanahoria y cortarla en cuadraditos, pelar las patatas y cortarlas a dados, pelar y picar el ajo. Poner en una cazuela de barro el aceite, sofreir en él la cebolla el ajo y agregar la zanahoria. Rehogar y añadir la carne, salpimentar, dejar cocer unos minutos y verter por encima la copa de brandy y medio vaso de agua, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, agregar en ese momento las patatas y los guisantes, continuar con la cocción hasta que estén hechos. Servir en una fuente y ¡a comer¡

 

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Oli.

 

Menestra logrosaniega:

Ingredientes:

1/2 Kilo de acelgas.

2 Patatas medianas.

Taquitos de jamón serrano.

Azafrán.

2 dientes de ajo.

2 huevos.

Aceite.

Se cuecen acelgas y patatas, se machacan las patatas, se frien los taquitos de jamón y el ajo, se le añaden a las patatas y acelgas , se dan vueltas… bien movidas, se machaca azafrán un ajo y sal con un poquito de agua de las verduras, cuando esté todo se pone los huevos batidos por cima.

Esta receta está copiada literalmente de las personas que las escribieron…bisabuelas de quienes ahora tienen cincuenta años.

 

 

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