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Guadalupe acogerá el “Encuentro sobre la VALORIZACIÓN GASTRONÓMICA DEL CORDERO Y EL CABRITO EXTREMEÑO”

El encuentro se desarrollará el próximo miércoles, 3 de noviembre, con el objeto de mostrar experiencias concretas de nuevas vías de comercialización de cordero y cabrito.

Dar a conocer al ganadero diferentes posibilidades de comercialización, que están emprendiendo tanto de ganaderos a título individual, a través de circuitos cortos de comercialización, como de forma colectiva a través de asociaciones o cooperativas. La jornada pretende que los ejemplos y experiencias sean expuestos por los profesionales del sector u organizaciones que lo están llevando a cabo.

El encuentro tendrá lugar en Guadalupe e irá dirigido principalmente a ganaderos de ovino y caprino, a pesar de que es Logrosán el primer productor de ganado ovino de la comarca y uno de los más importantes de la provincia.
No obstante, contará entre el público con restauradores, agentes de desarrollo local y otros actores afectados, según la organización.

PONENCIAS________________________________________________________________

  1. Experiencias de comercialización de cabrito de cooperativas extremeñas:
    1. CAPRITES Anibal Sánchez (director técnico)
  1. Asesoría exportación y comercialización.

Antonio Gallego, (Experto en comercialización)

  1. Las preferencias del consumidor en un grupo de consumo. Daniel López (Ecologistas en Acción)
  1. Innovación gastronómica en cordero y cabrito.

Andrés Gordillo (Cocinero Profesional)

  1. La venta directa a la restauración. El caso del Cabrito Malagueño.

Juanma Micheo, Secretario Ejecutivo de Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña (Cabrama).

  1. Experiencias de “Slow Food”. Juan Serna (Slow Food Extremadura)
  1. Explotación ganadera en venta directa. Juan José Gutierrez (Profesor Dep. CCSS Universidad de California en Monterrey- Rep. Asturias Sostenible)
  1. El interés para el ganadero en producir “Cordero de Extremadura”.  Juan Mateos (Dep. Veterinario de COPRECA)

Debate: Fomento de la venta directa en Extremadura: posibilidades.

Posted on 28/10/2010 at 15:19 in ACTUALIDAD   |  Feed RSS

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