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EL TIEMPO en Logrosán
Se celebra en diversos restaurantes de las Villuercas dentro de la III SEMANA DE LA CASTAÑA DE LA COMARCA DE VILLUERCAS IBORES JARA.
Este es ya el tercer año de de unas jornadas que pretenden conservar y poner en valor esta especie tan emblemática, como continuidad de las ediciones anteriores y de otras acciones específicas en las que se viene trabajando desde APRODERVI (Creación y dinamización de la mesa de la castaña, asesoramiento técnico a cooperativas, elaboración de recetario sobre la castaña, elaboración de manual de castañicultura, curso de elaboración de derivados y cocina de la castaña). Del mismo modo pretendemos sensibilizar a la población local del patrimonio cultural y natural del castaño, además mostrar alternativas de desarrollo sostenible para el territorio.
Logrosán no ofertará platos con castaña en sus restaurantes.
Varios restaurantes de la comarca -desgraciadamente ninguno de Logrosán- participan ofreciendo menús cuyo producto estrella es la castaña, promocionando de este modo la castaña local y su potencial gastronómico. Este año participan los siguientes:
Hospedería del Real Monasterio. Guadalupe.
1º. Crema de castañas y hongos, con picada de jamón y criadillas de tierra.
2º. Carrilleras de cerdo, confitadas con salsa de castañas y pastel de verduras.
Postre Panacotade castañas sobre bizcochoSacher y caramelo de naranja.
Parador de Turismo. Guadalupe.
– Cóctel de sopa de carbochas con crujiente de hierbabuena.
– Milhojas de lomo de ciervo con crema de castañas.
– Tarta de castañas con chupito de gloria.
Bodega: Copa de vino o cerveza, agua mineral y café.
Precio por persona: 25 € (Iva incluido)
Restaurante Avellaneda. Castañar de Ibor
1º. Croquetones de castañas y boletus.
2º. Escalopín de ciervo con reducción de Pedro Ximénez y castañas caramelizadas.
Postre: Tarta de castañas y café con sirope de naranja.
Vino criazana extemeño y café.
Precio comensal: 20 €.
Bar la Posada del Halcón. Cabañas del Castillo.
– Crêpe rellen de crema de castañas y chocolate.
Pastelería Atrium-El Covento. Guadalupe.
– Bizcocho relleno de crema de castañas sobre chocolate caliente.
Mesón de Paredes. Guadalupe.
Hotel Valmayor. Alía
– Ensalada de Granadas y Morros de Cerdo con Chip de Castañas y Vinagreta de Jamón Ibérico.
– Medallones de Solomillo de Cerdo Con Salsa de Castañas y Parmentiere de Patatas Suprema de Bacalao de Islandia con Costra de Harina de Castañas y Cogollos de Tudel.
– Mouse de Castaña con Espejo de Chocolate de Tanzania
Hotel Ruiz. Cañamero
– Crepes de Castañas con salteado de setas y mouse de Boletus.
– Carrillerade cerdo asada con crema de castañas y mazaa glaseada
– Bavaresa de castañas con chocolate fundido y frutos rojos.
LOGROSÁN AL DÍA 