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EL TIEMPO en Logrosán
Solomillo a la cebolla caramelizada al Pedro Ximénez:
Hoy os propongo una receta elegante y muy sencilla:
Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo grande.
1 Cebolla.
Sal y pimienta.
Vino de uva Pedro Ximénez u otro Jerez dulce.
Azúcar.
Cogemos el solomillo y lo cortamos en rodajas, lo salpimentamos y lo sofreimos en la sartén hasta que esté doradito, lo apartamos, lo emplatamos y le echamos la cebolla caramelizada por encima, vereis que la mezcla de sabores es espectácular. Para caramelizar la cebolla echamos un dedo de agua en la sartén, añadimos la cebolla bien picadita, cuando esté blanda añadimos 5 cucharaditas pequeñas de azúcar y removemos, a continuación un buen chorro del vino dulce y lo removemos para que no se quede muy espeso lo dejamos unos 3 minutos y ya está echa caramelo.
¡Que aproveche¡.
Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Isabel Pizarro Alpuente.
Ajoblanco logrosaniego:
Ingredientes:
1 Ajo
1 Huevo.
Miga de pan.
Aceite
Sal
Vinagre.
Pelamos un ajo lo machacamos en un cuenco hondo, se le echa 1 huevo crudo, lo movemos bien, se le añade miga de pan y echar poco a poco el aceite. se mezcla todo hasta que quede una pasta, echar agua, moverlo y echar sal y vinagre al gusto.
¡Espero que os guste¡.
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