LOGROSÁN AL DÍA

Judias con Codornices:

Hoy os propongo una receta para este Otoño tan frio:

Ingredientes:

4 Codornices.

1/2 Kilo de judias blancas.

Pimentón de la Vera.

1 Trozo de tocino Veteado.

1 Trozo de Panceta Gordo.

1 Chorizo  Asturiano.

1 Morcilla Asturiana.

2 Huesos de jamón.

Sal.

1 Patata.

Se cogen las Codornices y se echan en la olla ya limpias y sin visceras, se le añade el tocino, la panceta, los huesos de jamón y las judias puestas en agua la noche anterior, se cubre de agua y se pone a cocer a fuego lento, cuando esté cociendo le añadimos 2 cucharaditas de pimentón de la vera y la patata, probamos y rectificamos de sal, dejamos cocer a fuego lento hasta que las judias estén tiernas