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27/12/2012

COCIN@ CON MIGUEL ANGEL: Jamón de cerdo en salsa de Frambuesas – Roscas de cascarón logrosaniegas.

Jamón de cerdo en salsa de Frambuesas:

Después de esos fabulosos entrantes de embutidos de nuestra tierra os propongo esta sencilla y rica receta para que sorprendais a vuestros familiares y amigos:

Ingredientes:

800 gramos de pierna de cerdo deshuesada.

1 decilitro de aceite de oliva.

El zumo de 1 limón

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la Salsa:

200 gramos de mermelada de frambuesa.

3 cucharadas de mostaza.

Un chorrito de zumo de limón.

1 copa de brandy.

Quitar la grasa sobrante de la pierna y atarla para darle buena forma, salpimentarla, calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados, añadir el zumo de limón, tapar el recipiente y dejar cocer a fuego moderado durante una hora y media aproximadamente, cuando esté hecha sacar la carne y verter el jugo que haya quedado en el vaso de la batidora, añadir los ingredientes de la salsa y batir hasta conseguir una salsa ligada

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