LOGROSÁN AL DÍA

Judias con Codornices:

Hoy os propongo una receta para este Otoño tan frio:

Ingredientes:

4 Codornices.

1/2 Kilo de judias blancas.

Pimentón de la Vera.

1 Trozo de tocino Veteado.

1 Trozo de Panceta Gordo.

1 Chorizo  Asturiano.

1 Morcilla Asturiana.

2 Huesos de jamón.

Sal.

1 Patata.

Se cogen las Codornices y se echan en la olla ya limpias y sin visceras, se le añade el tocino, la panceta, los huesos de jamón y las judias puestas en agua la noche anterior, se cubre de agua y se pone a cocer a fuego lento, cuando esté cociendo le añadimos 2 cucharaditas de pimentón de la vera y la patata, probamos y rectificamos de sal, dejamos cocer a fuego lento hasta que las judias estén tiernas. Cocemos aparte el chorizo y la morcilla en un cazo y lo añadimos al final, y ¡¡listo para comer¡¡

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Josefa Loro.

Pollo en salsa con  patatas fritas:

Ingredientes:

1 Pollo.

Aceite.

1 vasito pequeño de vino.

Media cebolla.

1 Ajo.

1 ó dos clavos.

Laurel.

Perejil.

1 Huevo cocido.

Se pone en crudo, se echa aceite, vino, cebolla y ajo entero, se lo rehoga todo junto y después se le añade una poquita de agua hasta que se cueza bien . Al tiempo de apartarlo se habrá cocido un huevo y se le macha bien la yema, para que espese el caldo y se pueda servir sobre la fuente que tengas las patatas fritas.

Otra forma de hacerlo:

Se hace trozos, se enharina y se frie , se echa a la cazuela, se refrie un poquito de cebolla y unos ajos, se echa clavo, laurel, perejil, vino y pimiento, se añade una poquita de agua, hasta que cueza bien, se echan dos carteras de azafrán.

El conejo se pone igual que el pollo con los mismos guisos o sea enharinado.

Esta es la receta original:

Posted on 07/12/2012 at 00:26 in COCINA CON   |  Feed RSS