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EL TIEMPO en Logrosán
Lomo de cerdo a la sal:
Como ya se está terminando la cuesta de Enero, aqui vá una receta bastante sencilla.
Ingredientes:
800 gramos de cinta de lomo.
1 kilo de sal gruesa.
Patatas.
En una fuente refractaria colocar parte de la sal, cubriendo bien el fondo, poner sobre ella el lomo y cubrir con el resto de la sal hasta que quede bien tapado, meter a horno medio (200 grados) y dejarlo hasta que se empiece a resquebrajar la costra de sal 1 hora apróximadamente, dejar enfriar, retirar la sal, y cortar la cinta en lonchas finas, servirlo con una guarnición de patatas fritas. ¡Buen provecho¡.
Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Oli.
Conejo en frite logrosaniego:
Ingredientes:
1 Conejo.
2 cebollas.
1 tomate.
3 dientes de ajos.
1 rodaja de pan.
Aceite.
El conejo se hace trozos y se frie en aceite, aparte también se frie el pan, dos cebollas y un tomate. La carne se pone con agua a cocer y cuando esté blanda se le añade, los ajos asados, la pringada, cebollas y el tomate(esto bien machacado), se deja hervir un poquito, se queda en su salsa y se aparta, la sal al gusto. Esta receta tiene más de cien años.
Los ratones de mi casa.
han cogido la costumbre
de bajarse por los llares
y calentarse a la lumbre.(Canción extremeña popular).
