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EL TIEMPO en Logrosán
Liebre estofada:
Vamos a empezar el año con una receta muy rica y sencilla:
Ingredientes:
1 Liebre.
1 decilitro de vinagre de vino blanco.
50 gramos de manteca de cerdo.
2 decilitros de aceite de oliva.
1 ramita de perejil.
1/2 ramita de romero seco.
1/2 cucharadita de tomillo seco.
Sal.
Pimienta molida.
1 cebolla pequeña.
Limpiar la liebre y cortarla a trozos, ponerla en una bandeja y cubrirla con el aceite. vinagre, tomillo, romero y el perejil, dejarla marinar durante 24 horas, reservar el higado. Poner la manteca en una cazuela y dorar el tocino cortado a dados, reservar, escurrir y secar los trozos de liebre salpimentarlos y rehogarlos en la manteca hasta que estén dorados, en la misma grasa dorar la cebolla cortada a tiritas, retirar parte de la manteca y cubrir los trozos de liebre con el liquido de los marinados, llevar a ebullición , tapar y dejar cocer a fuego lento, a media cocción añadir el higado triturado y los dados de tocino,
Según informa una nota de prensa del Ayuntamiento, en el año 11 se vieron favorecidas catorce familias, con una subvención total 7000 euros, en el 12 han sido veintidos las familias que recibieron el cheque, lo que supuso 11.000 euros.
