COCIN@ CON MIGUEL ANGEL: Liebre estofada – Leche frita logrosaniega.

Liebre estofada:

Vamos a empezar el año con una receta muy rica y sencilla:

Ingredientes:

1 Liebre.

1 decilitro de vinagre de vino blanco.

50 gramos de manteca de cerdo.

2 decilitros de aceite de oliva.

1 ramita de perejil.

1/2 ramita de romero seco.

1/2 cucharadita de tomillo seco.

Sal.

Pimienta molida.

1 cebolla pequeña.

 

Limpiar la liebre y cortarla a trozos, ponerla en una bandeja y cubrirla con el aceite. vinagre, tomillo, romero y el perejil, dejarla marinar durante 24 horas, reservar el higado. Poner la manteca en una cazuela y dorar el tocino cortado a dados, reservar,  escurrir y secar los trozos de liebre salpimentarlos y rehogarlos en la manteca hasta que estén dorados, en la misma grasa dorar la cebolla cortada a tiritas, retirar parte de la manteca y cubrir los trozos de liebre con el liquido de los marinados, llevar a ebullición , tapar y dejar cocer a fuego lento, a media cocción añadir el higado triturado y los dados de tocino, cuando la liebre esté tierna pasar a una fuente de servir  y cubrir la salsa pasada por el chino. Servir caliente.

¡Que os traigan muchas cosas los Reyes Magos. Feliz Año a todos¡

 

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Josefa Loro.

 

Leche frita logrosaniega:

Ingredientes:

4 Yemas de huevos.

1/2 litro de leche.

2 cucharadas de maizena.

4 cucharadas de azúcar.

1 cáscara de limón.

Aceite.

Harina.

Dos huevos para rebozar y freir.

Mezclar bien las yemas con el azúcar y la maizena, añadir la leche y mezclar todo muy bien, poner al fuego con una cáscara de limón, dejar cocer hasta que espese, sin parar de mover con el batidor. Tiene que quedar una crema espesa. Verter la crema sobre una fuente plana, dejar enfriar, una vez fria cortar la crema en pedazos a gusto de cada uno, rebozar en harina, huevo y freir en aceite. También se puede rebozar en huevo y pan rallado. Servir espolvoreada de azúcar y, si se quiere también canela en polvo.

Esta es la receta original:leche frita 001

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One Comment to “COCIN@ CON MIGUEL ANGEL: Liebre estofada – Leche frita logrosaniega.”

  1. no me gusta ni la liebre, ni la leche y menos si es frita, pero en mi casa si le gusta la liebre a mi pareja y como es muy goloso, como no la leche frita,,, se lo haré a ell.
    Muy interesante esta sección

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