LOGROSÁN AL DÍA

Bacalao al Ajoarriero:

Como llega la Semana Santa os propongo un plato de pescado.

Ingredientes:

500 gramos de bacalao desalado de la parte gruesa.

6 dientes de ajos.

1 cucharadita de pimentón.

1 cucharada de vinagre.

2 huevos.

5 cucharadas de aceite de oliva.

1 ramita de perejil.

Escurrir el bacalao, secarlo con un paño y quitarle las espinas y la piel, desmigarlo en capas, pelar los ajos y filetearlos. Calentar el aceite en una cazuela de barro, dorar el ajo sin que se queme, añadir el bacalao y cocer a fuego lento durante 20 minutos, durante los últimos diez minutos de la cocción añadir el pimentón disuelto en vinagre, en el último momento batir los huevos y verterlos sobre el bacalao, remover hasta que estén cuajados, retirar la cazuela del fuego espolvorear por encima el perejil picado y servir inmediatamente. ¡ Disfrutarlo¡.

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Josefa Loro.

Sopas de espárragos logrosaniegas:

Ingredientes:

Un manojo de espárragos pequeños.

Miga de pan.

4 ajos.

Agua.

Colorante.

1/2 limón.

1 huevo.

Sal.

Se frien cuatro ajos laminados, cuando se doren se echa la miga de pan se frie, cuando este dorado se añaden los espárragos cortados en trozos pequeños, se dan unas vueltas, se echa agua y un poquito de colorante, sal al gusto, y a fuego lento una media hora, se añade el zumo de medio limón , se bate un huevo y se mezcla bien. Se puede servir. ¡Buen provecho¡

Esta es la receta original.

Posted on 05/03/2013 at 20:05 in COCINA CON   |  Feed RSS