LOGROSÁN AL DÍA

Besugo en salsa:

Como estamos en Cuaresma, vamos a por otro plato de pescado:

Ingredientes:

1 Besugo mediano.

Aceite de Oliva.

1 Cebolla pequeña.

1 Rebanada de pan del dia anterior.

1 Ramita de perejil.

1/2 Vaso de vino blanco.

Harina para rebozar.

Sal.

Pimienta negra molida.

3 Dientes de ajos.

Limpiar el pescado desescamarlo y cortarlo en rodajas gruesas, secarlo con papel absorbente, sazonarlo ligeramente y pasarlo por la harina, freir en el aceite hasta que esté dorado, retirar, escurrir y reservarlo en una cazuela de barro, quitar el aceite de la sartén dejando sólo 3 cucharadas rehogar en él a fuego medio, los ajos, la cebolla, el perejil  todo picado y la rebanada de pan, pasar este sofrito por el chino y verter la salsa sobre el besugo, añadir el vino blanco e igual cantidad de agua, acercar la cazuela al fuego, rectificar de sal, y dejar hasta que esté hecho, servir caliente. ¡ Exquisito!.

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Josefa Loro.

Puerros con gambas y arroz logrosaniegos:

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz.

1/4 gambas peladas grandes.

2 puerros.

Aceite.

Se hace un arroz blanco y se reserva, se frien las gambas se sacan, en el aceite se frien dos puerros grandes y cuando estén fritos se junta con las gambas, y el arroz que tienes cocido, se sirve.

Esta es la receta original:

Posted on 15/03/2013 at 19:44 in COCINA CON   |  Feed RSS