LOGROSÁN AL DÍA

Empanada de bacalao:

Ya en Semana Santa os propongo un plato sencillo y barato:

Ingredientes:

1 Paquetito de bacalao desalao.

1 Bolsa pequeña de gambas peladas.

1 paquete de masa de hojaldre.

1/2 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

Pimentón.

Vinagre.

1 Huevo

Desmigamos el bacalao y lo rehogamos con las gambas, se añade picado muy fino medio pimiento rojo y medio verde, un trozo de cebolla, en un vasito disuelves pimentón de nuestra tierra de Extremadura con un chorrito de vinagre y lo echamos al sofrito, dejamos que se enfrie, mientras cogemos la masa de hojaldre y la extendemos con el rodillo de cocina, una vez frio el sofrito lo ponemos encima de la masa, tapamos y envolvemos con la masa de hojaldre, la adornamos con trocitos de masa y la pintamos con huevo batido, la metemos en el horno a 180 grados sobre papel de horno  y cuando esté doradita la sacamos, se puede comer caliente y fria. ¡Buen provecho¡

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Josefa Loro.

Huevos rellenos logrosaniegos:

Ingredientes:

1/2 docena de huevos.

2 latas de atún en aceite.

Mahonesa.

Perejil.

1 lechuga pequeña.

Se cuecen los huevos, se parten al medio y se vacia la yema, se apartan una o dos, el resto se mezcla con bonito, una cucharada de mahonesa y perejil. Se llena con esa mezcla los huevos, se pica ensalada muy fina, se guisa sin echar agua, y se pone en la fuente, encima los huevos rellenos, se rocia de mahonesa y se rallan las yemas que hemos reservado por encima.

Esta es la receta original:

Posted on 22/03/2013 at 15:39 in COCINA CON   |  Feed RSS