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EL TIEMPO en Logrosán
Cordero al chilindrón:
Hoy os propongo una receta muy fácil de hacer.
Ingredientes:
1 kg. de cordero.
100 gramos de manteca de cerdo.
1 Cebolla.
3 dientes de ajo.
3 pimientos choriceros.
400 gramos de tomate triturado.
1 vaso de vino blanco seco.
1 lata pequeña de pimientos morrones.
3 hebras de azafrán.
Sal.
Cortar el cordero en trozos pequeños, sazonarlos y rehogarlos en una cazuela con la manteca de cerdo, cuando estén dorados escurrir y reservar, en la grasa sobrante freir la cebolla picada fina y los dientes de ajo machacarlos en el mortero con el azafrán, agregar a continuación los pimientos sin semillas, el tomate y el vino blanco, reducir la salsa y añadir los trozos de cordero, sazonar, tapar y cocer a fuego suave. Cuando la carne esté tierna, sacar los trozos de cordero a otra cazuela, y colar la salsa por el chino sobre ellos, servir adornado con tiras de pimiento morrón y ¡a disfrutar¡.
Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Josefa Loro.
Cocktail de mariscos logrosaniego:
Ingredientes:
1 muslo de pollo.
1 patata.
Gambas cocidas.
1 lechuga.
1 bote pequeño de salsa de tomate.
Mahonesa.
1 copa de brandy.
Se cuece el muslo de pollo con la patata en una olla, cuando estén cocidos se parte la patata y el pollo en dados, a parte se pica la lechuga fina, se sirven en copas, se pone un poquito de ensalada, la patata, el pollo y 3 ó 4 gambas por copa, por encima salsa mahonesa mezclada con brandy y salsa de tomate. ¡Buen provecho¡
Esta es la receta original:
