LOGROSÁN AL DÍA

Como se acercan las Navidades vamos con una receta sencilla.

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo.

8 Salchichas.

1 Cebolla.

Aceite de Oliva.

Pimienta negra molida.

Sal.

Cortar el solomillo a tacos y salpimentarlo, trocear las salchichas, pelar y cortar la cebolla. A cuartos ensartar, alternados los tacos de solomillo y las salchichas en la brocheta, separando los trozos de gajos de cebolla, regar con un hilo de aceite y asar al grill. !Buen provecho¡.

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Oli.

Jabalí en salsa logrosaniega:

Ingredientes:

Carne troceada de Jabalí.

1 Cebolla,

2 Pimientos.

2 dientes de ajos.

Tomate(opcional, a esta carne no le vá mucho el tomate, pues los ácidos de este pueden endurecerla).

1 hoja de laurel.

Cominos al gusto.

La carne de caza conviene dejarla varios días antes de guisarla, se cree»que si se deja el raso, colgada en algún sitio por la noche al aire libre se le irá el sabor a monte tan fuerte», pero lo mejor es tenerla en agua algunas horas, para que suelten en lo posible la sangre, si se trocea y se pone en agua, que se cambia cada hora, será lo mejor y esperar algunos días después de que se haya cazado.

Se corta en cuadritos grandes, se fríe en aceite bien caliente por tandas(es lo mejor, si se quiere freir toda junta está bien, pero lo mejor, poco a poco para sellarla y que no suelte los jugos). Una vez frita y apartada, se limpia el aceite y el recipiente donde se haya frito y se frie mucha cebolla, los pimientos y ajos.

Cuando esté todo frito se echa la carne, se pone algo de vino si gusta(no es imprescindible), y se cuece hasta que esté tierna, si se quiere se aparta la carne y se pasa la salsa, si nó todo junto está bien. Se sala al gusto, servir en una fuente y ¡a comer.

Posted on 07/12/2013 at 22:57 in ACTUALIDAD   |  Feed RSS