COCIN@ CON MIGUEL ANGEL: Lomo de cerdo al limón – Sopa de tomate logrosaniega.

Lomo de cerdo al limón:

Hoy vamos a preparar una receta sencilla.

Ingredientes:

8 filetes de cinta de lomo.

Harina para rebozar.

Pan rallado.

Zumo de un limón.

60 gramos de mantequilla.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal.

Pimienta negra molida.

 

Extender los filetes de lomo sobre la encimera y aplanarlos bien, batir el huevo con el zumo de limón, la sal y un pellizco de pimienta, pasar la carne primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, calentar en una sartén el aceite y la mantequilla, y freir los filetes por tandas hasta que estén bien hechos y dorados, escurrir sobre papel absorbente, se puede acompañar con ensalada o patatas fritas. ¡Que aproveche¡.

 

Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Angeles Elvira Garcia González.

 

Sopa de tomate logrosaniega:

Ingredientes:

Tomate natural o de bote pelado.

1/2 cebolla mediana.

3 dientes de ajo.

1 pimiento grande rojo.

1 pimiento grande verde.

Aceite.

1 cucharadita de cominos.

Pan del dia anterior.

Agua.

Sal.

 

Se echa un buen chorro de aceite y se sofrie la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes, cuando vaya cogiendo el color se añade el tomate picado, los ajos y cominos machacados, cuando esté bien sofrito se le añade agua y sal y se le deja cocer a fuego lento unos diez minutos.  Se rebana el pan en trozos pequeños y finos, se le echa el caldo de la sopa caliente y ¡a comer¡.

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