LOGROSÁN AL DÍA

Garbanzos a la Castellana:

Como ya ha llegado el fresquito os propongo una rica receta de legumbres sana y nutritiva:

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos.

100 gramos de chorizo cortado en rodajas.

50  gramos de jamón curado.

1 cebolla grande.

2 decilitros de tomate triturado.

2 dientes de ajo.

Aceite de Oliva

1/2 cucharadita de pimentón de la vera

3 hebras de azafrán.

Sal

150 gramos de panceta entreverada.

Poner los garbanzos en remojo en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato durante toda la noche, por la mañana escurrirlos  pasarlos por agua fria y ponerlos en la olla express junto con el jamón,  la panceta troceados y el chorizo en rodajas, agregar agua  hirviendo hasta cubrirlos, cerrar la olla colocar sobre el fuego y contar 35 minutos desde que empieza a salir el vapor a presión.

Mientras hacer un sofrito con la cebolla picada fina, los tomates triturados y el ajo pelado y picado, dejar cocer unos minutos y añadir el pimentón y el azafrán.

Retirar del fuego la olla express, dejar salir completamente el vapor antes de abrirla,  verter el sofrito sobre los garbanzos y dar un último hervor para que se mezclen bien los sabores.

¡¡Y A DISFRUTAR¡¡.

Ahora vamos con una receta  que nos ha mandado Agustina Sanromán Moriano.

Frite de Berza Logrosaniego:

Ingredientes:

1 berza

1 patata grande.

1 cebolla.

1 pimiento.

1 hoja de laurel.

1 tomate(opcional).

Pimentón

1 ajo

Aceite.

Se sofrie la cebolla, se echa un poco de pimentón y antes de que se queme se hecha agua, incorporamos la berza picada, laurel y pimiento(tomate opcional), agregamos un poco más de agua hasta cubrirlo y dejamos cocer.

Cuando esté tierna la berza se echan las patatas y el ajo machado y se deja cocer hasta que esté la patata blanda.

¡¡QUE APROVECHE¡¡

Posted on 08/11/2012 at 18:01 in COCINA CON   |  Feed RSS