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EL TIEMPO en Logrosán
Flamenquines
Os propongo una receta sencillisima.
Ingredientes:
8 Filetes de lomo de cerdo cortados finos.
100 gramos de jamón curado cortado en lonchas finas.
Harina para rebozar.
1 Huevo.
Pan rallado.
Aceite de Oliva.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aplanar bien los filetes hasta dejarlos muy finos y estirados, cortar el jamón en tiras y ponerlas encima de los filetes extendidos, enrollar cada filete y sazonarlo por fuera con sal y pimienta. Pasar los rollitos por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionarlos con la palma de la mano para que el empanado se asiente bien, freir los flamenquines en abundante aceite hasta que esten doraditos, sacarlos y escurrirlos sobre papel absorbente.
¡Y a comer¡
Ahora vamos con una receta que nos ha mandado Noelia Patricia Gómez.
Migas Logrosaniegas:
Ingredientes:
1 kg. de pan picado.
4 dientes de ajo.
Agua.
Aceite.
Sal.
Se cogen los dientes de ajo sin pelar y enteros, se sofrien hasta que tengan un color dorado, aparte en un bol se vá calando el kilo de pan, la cantidad de agua con la que se cala el pan es al tacto, no debe estar ni muy calado ni poco, una vez calado se le echa una pizca de sal, a continuación se ponen en una sartén honda y se van moviendo continuamente, cuando cojan un poco de color tostado se le añaden los ajos, y se sigue moviendo todo junto hasta que el pan adquiera un color dorad0.
A este plato se le puede añadir, pimientos, panceta y chorizo, todo ello troceado y frito o también sardinas si se prefiere.
¡Buen provecho¡.
