LOGROSÁN AL DÍA

Arroz con almejas:

Os propongo una receta rica y sencilla:

Ingredientes:

400 gramos de arroz.

400 gramos de almejas.

1 decilitro de aceite de oliva.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

2 ramitas de perejil.

Caldo de pescado en tetrabrik.

Sal.

Poner las almejas en agua con sal para que pierdan la arena, medir el arroz y calcular el triple volumen de caldo. Poner el aceite en una cazuela de barro y añadir el pimiento sin semillas y cortado a tiras, cuando se haya ablandado sin dorarse añadir el ajo sin que se queme, añadir el arroz, rehogar hasta que esté transparente y agregar las almejas escurridas, espolvorear por encima el perejil picado y cubrir con el caldo hirviendo, probar y corregir de sal.

Flamenquines

Os propongo una receta sencillisima.

Ingredientes:

8 Filetes de lomo de cerdo cortados finos.

100 gramos de jamón curado cortado en lonchas finas.

Harina para rebozar.

1 Huevo.

Pan rallado.

Aceite de Oliva.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aplanar bien los filetes hasta dejarlos muy finos y estirados, cortar el jamón en tiras y ponerlas encima de los filetes extendidos, enrollar cada filete y sazonarlo por fuera con sal y pimienta. Pasar los rollitos por harina,  luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionarlos con la palma de la mano para que el empanado se asiente bien, freir los flamenquines en abundante

Pollo al curry:

Hoy os propongo una receta sorprendente:

Ingredientes:

1 Kg. de pechugas de pollo cortada en dados.

3 manzanas.

3 cebollas.

1 bote de curry.

Arroz blanco.

2 vasos de caldo de pollo.

Cogemos las pechugas de pollo y las salteamos hasta que estén doraditas después la apartamos. Ponemos en una sartén a pochar las manzanas troceadas junto con las cebollas troceadas, cuando estén blandas le añadimos los dos vasos de caldo de pollo(que puede ser de tetra brik), diluimos un cuarto de bote de curry en un vaso con agua y lo metemos en el micro hasta que hierva, lo removemos para que no queden grumos y lo añadimos también,  dejamos cocer todo 5 minutos y lo pasamos por el pasa puré o por la minipimer

Garbanzos a la Castellana:

Como ya ha llegado el fresquito os propongo una rica receta de legumbres sana y nutritiva:

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos.

100 gramos de chorizo cortado en rodajas.

50  gramos de jamón curado.

1 cebolla grande.

2 decilitros de tomate triturado.

2 dientes de ajo.

Aceite de Oliva

1/2 cucharadita de pimentón de la vera

3 hebras de azafrán.

Sal

150 gramos de panceta entreverada.

Poner los garbanzos en remojo en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato durante toda la noche, por la mañana escurrirlos  pasarlos por agua fria y ponerlos en la olla express junto con el jamón,  la panceta troceados y el chorizo en rodajas, agregar agua  hirviendo hasta cubrirlos, cerrar la olla colocar sobre el fuego y contar 35 minutos desde que empieza a salir el vapor a presión.

Bonito en Salsa:

Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla:

Ingredientes:

8 Rodajas de bonito de 1 cm. de grueso

1 Pimiento verde.

4 Tomates maduros.

1 Cebolla grande.

2 Dientes de Ajo.

Aceite de Oliva.

Sal.

Poner en una cazuela de barro 4 cucharadas de aceite, la cebolla cortada en rodajas finas, los ajos pelados y fileteados, el pimiento a tiras y las rodajas de bonito sazonadas con sal. Tapar y poner a fuego lento, para que se vaya haciendo poco a poco sin removerlo.

Solomillo a la cebolla caramelizada al Pedro Ximénez:

Hoy os propongo una receta elegante y muy sencilla:

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo grande.

1 Cebolla.

Sal y pimienta.

Vino de uva Pedro Ximénez u otro Jerez dulce.

Azúcar.

Cogemos el solomillo  y lo cortamos en rodajas, lo salpimentamos y lo sofreimos en la sartén hasta que esté doradito, lo apartamos, lo emplatamos y le echamos la cebolla caramelizada por encima, vereis que la mezcla de sabores es espectácular. Para caramelizar la cebolla echamos un dedo de agua en la sartén, añadimos la cebolla bien picadita, cuando esté blanda añadimos 5 cucharaditas pequeñas de azúcar  y removemos,

Bacalao al Jabugo:

Os propongo un primero muy sencillo:

Ingredientes:

4 buenos trozos de bacalao desalado.

1 patata.

1 vaso pequeño de leche.

Recortes de grasa de jamón.

Se coge el bacalao se dora en la sartén  y se aparta. Para hacer la salsa de jabugo cocemos la patata con agua, y luego los recortes de grasa de jamón los ponemos en la sartén a fuego lento hasta que estén transparentes, mezclamos en la turmix la patata cocida, la leche y los recortes de jamón hasta que tengamos una salsa espesa que deberá saber a jamón, se la echamos por encima al bacalao

Brochetas de Langostinos con alioli dulce:

Hoy os propongo un primero elegante y sencillo:

Ingredientes:

Palitos de brocheta

1/2  kilo de langostinos cocidos.

1 Calabacín grande.

Ajo.

Huevo.

Aceite de Oliva

Miel.

Cogemos los langostinos y los pelamos, cortamos el calabacín en rodajas muy, muy finitas, envolvemos un langostino en cada rodaja y lo vamos pinchando en la brocheta hasta completarla, las ponemos

Solomillo en Hojaldre:

Hoy os voy a proponer una receta sencilla para cuando tengais visitas, ya que lo podeis hacer el dia anterior y se puede tomar tanto frio como caliente.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grande.

Sal y pimienta.

1 paquete de masa de hojaldre(la venden en cualquier súper, fresca o congelada).

1 huevo.

Cogemos el solomillo entero, lo salpimentamos y lo pasamos por la sartén hasta que esté doradito, lo apartamos y lo dejamos enfriar, porque si no, nos derretirá la masa de hojaldre. Cuando esté frio lo envolvemos completamente con la masa de hojaldre, con los restos de masa podemos decorarlo al gusto, ponerle dibujitos, bolitas, etc., con un pincel de cocina lo pintamos con el huevo.